『レバ刺し』恋しいですよね～
もうレバ刺し
一生食べられないのでしょうか？(￣Д￣;;
・・・と書きつつも
実は僕・・・
レバー・・・
苦手なんです・・・(・_・;)
が！
とある有名な
焼肉屋さんで
レバ刺し食べてから
レバ刺しって
こんなに美味しいんだ！！
(ノ゜⊿゜)ノびっくり!!
って
食べられるようになりました。
（もう何十年前でしょうか？
平成8年くらいですね(￣Д￣;;）
しかし・・・
新鮮なものでないと
いまだに・・・
( ×m×)オエェ…
ってなってしまします。
そんなレバーが苦手な僕でも
美味しい！！
って思える
レバ刺しみたいな
レバー料理を
作れるようになったので
ご紹介しますね！
作り方は
いたって簡単！！
っと言いたい所ですが
ある調理器具を使えば
超簡単です！！
ズバリお伝えしますね！
ある調理器具とは・・・
コレ
⇓ ⇓ ⇓
リンク
この料理のポイントは
温度管理なので
コレを使うと
超簡単に温度管理
出来ます！
そして
ちょっとおしゃれな
低温料理なんかも簡単に
できるのでオススメですよ！！
では！
【作り方】レバ刺しみたいな？鶏レバーの65℃低温調理
≪材料≫
・レバー 適量
・塩 レバーの２％
・砂糖 レバーの１％
・油 適量
≪作り方≫ ①レバーの血管や紫色の所を 取り除き、余分な水分をペーパーなどで 取り除く ②ジップロックに①と塩、砂糖を入れ 良くなじませる。レバーが全体浸るように 油をひたひたまでいれ、空気を抜いて閉める ③底が深い容器にお湯を入れ 低温調理機を準備して 65℃50分にセットして65℃になったら②を 入れ50分加熱する。 ④50分経てば、すぐに袋ごと氷水に浸ける ⑤冷めたらザルにあけ、 余分な水分を切り きれいな容器に入れて レバーが隠れるくらい綺麗な油を入れて完成
食べる時は油の中から
取り出しそのまま食べられます！！
ネ～～～ットリとしていて
臭みもなく
レバ刺しみたいで
最高に美味しいですよ～！！
レバ刺しを食べるみたいに
塩とごま油につけて食べると
まさに
『レバ刺し！！！！』
これは是非食べて
頂きたいですね！！！
あと
極細に切った生姜と一緒に
食べるのもオススメ！！
ピリ辛好きは
・ラー油 大さじ３
・黒酢 大さじ１
・ごま油 大さじ0.5
・葱のみじん切り 大さじ２
のタレを少しかけて
食べるとさらに美味しいです♪♪
個人的には
これにパクチーと
一緒が最高！！！！
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